鉀（K）是植物生長過程中需要的主要的營養元素，鉀的重要性在于以下兩點：一是鉀與碳水化合物的形成、積累和運轉有關，換句話說，就是鉀能促進枝蔓成熟，加強養分的貯藏和積累，提高抗病力和抗寒力，對植物的生長發育是個強有力的支撐。二是鉀元素對細胞壁加厚和提高細胞液濃度有著良好的作用，我們經常遇到的葡萄著色不良，甜度不夠，十有八九是因為鉀沒補好。總的來說，它可促進漿果成熟，提高果實內含糖量，降低含酸量，促進芳香物質和色素的形成。鉀充足時，漿果的耐貯運性會增加。鉀與病害的關系：植物缺鉀的表現一般能直觀看到，缺鉀，葉片部分功能受到破壞，導致營養吸收及各類物質的轉運受到影響，從而導致果實該吸收的沒得吸收，品質自然就會下降。1、葉片缺鉀：枝條中部的葉片表現為扭曲，以后葉緣和葉脈間失綠變干，并逐漸由邊緣向中間枯焦，葉子變脆容易脫落。2、果實缺鉀：缺鉀時葡萄不能有效的利用硝酸鹽，影響光合作用，減少同化產物；果實小，著色不良，成熟前容易落果，降低產量和品質。但是，當鉀元素過量時，也會對植物造成不好的影響，比如會阻礙植株對鎂、錳和鋅的吸收，從而會出現缺鎂、錳或缺鋅等癥狀。葡萄為什么容易缺鉀：1、土壤本身供鉀就不足像一些紅黃壤、沖積物發育的泥沙土、淺海沉積物發育的砂性土及丘陵山地新墾土壤等，土壤含鉀低或質地粗，土壤鉀素流失也嚴重，有效鉀不足。在這種土地種葡萄，缺鉀狀就會容易出現。2、園子的管理不當一些葡萄的高產園，鉀元素的攜出量會比較大，從而導致土壤有效鉀元素的嚴重虧缺；其次連續下雨時，如果田間排水不良，土壤還原性過強，導致根系活力降低，對鉀元素的吸收也會受阻。3、人工施肥操作不當有些園子大量常年偏施氮肥，有機肥類和鉀肥用得少，土壤里又施入過量的鈣、鎂等元素，不充分考慮元素間的拮抗作用，從而誘發缺鉀癥。葡萄補鉀的原則：葡萄是喜鉀作物，營養三要素中吸收量為鉀>氮>磷。葡萄從萌芽展葉之后就開始吸收鉀，果實次膨大期達到高峰。我們都知道葡萄是喜鉀果樹，比如每生產100千克果實中，吸收鉀（K2O）0.36千克，吸收氮0.30千克吸收磷（P2O5）0.15千克。氮、磷、鉀總量的吸收明顯高于桃、柿子、蜜柑、梨、蘋果這5種果樹。葡萄萌芽展葉到開始吸收鉀元素，一直持續到果實成熟，果實膨大期吸收的鉀素會比較多。鉀在植物體內是可以移動的，可多次利用，果實膨大期至著色期葉片和葉柄中的鉀會向果實移動，故果實膨大期前吸收的鉀的效用可以維持到漿果成熟期，如果該時期內鉀素的供應不足，那就會影響果實成熟。因此，為了提高土壤肥沃力和含鉀量，改變土壤結構，葡萄補鉀一定要增施有機肥，以此作為基礎上，在葡萄吸鉀的高峰期，前期膨大用硝酸鉀和磷酸二氫鉀，后期著色開始用硫酸鉀型。及時給植株補充鉀元素，增加果實糖分含量，促進果實上色。